哪些人不适合吃空心菜 空心菜为何要焯水

哪些人不适合吃空心菜空心菜为何要焯水，主要是因为空心菜中含有大量的胶质成分，当空心菜受到高温的时候就会很快的氧化变红，时间长了就会产生一种毒素，所以建议要食用新鲜的空心菜，因为空心菜有一定的抗氧化性，所以最好是带叶一起食用。

空心菜的选购技巧

叶部

看空心菜的头部，也就是叶子部位，如果是叶子部分颜色较深，且一片一片的，就代表空心菜在生长过程中容易受病虫害，所以需要看一下空心菜叶柄的情况，一般叶子部分越绿、茎部的肉质也会越软，这样的空心菜才是比较新鲜的。

看空心菜的叶部，如果叶子部分很绿，叶子嫩，则说明空心菜是新鲜的;但是如果叶子开始枯萎，或者叶子也不是很绿，就表明空心菜已经采摘的时间较久了，不新鲜。

茎部

除了看空心菜的茎部之外，如果是茎部不太新鲜，而且也看的不是空心菜的茎部，就代表这种空心菜是新鲜的，若是出现了空心菜茎部发黑的情况，且茎部发黑的话，那就是空心菜已经不新鲜了，这种空心菜也是不建议购买的。

空心菜叶子能吃吗

能吃。

空心菜的叶子是可以吃的，只是味道没那么好。空心菜叶子吃起来的口感很清爽，而且有很大的营养，在空心菜的叶子中含有大量的维生素a、维生素c、维生素e、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，人体食用之后可以帮助补充营养，增强人体的抵抗力，具有一定排毒以及美容养颜的作用，对人体健康具有好处。

空心菜怎么挑选

看大小

一般来说挑选空心菜，尽量挑选中等大小的为佳，太大的空心菜一般不好保存，口感也不好，太大的话还容易导致空心菜烂掉，所以中等大小的为佳。